La linea di prodotti illy Arabica Selection è una selezione di caffè Arabica monorigine provenienti dai migliori raccolti con profili di gusto molto particolari in base alla loro regione di origine. Questo caffè cresce nelle montagne del Guatemala ad un'altitudine fino a 2000 metri. Qui le temperature più fresche sono moderate dai venti caldi provenienti dal Messico. Il terreno è molto fertile e l'ambiente è caratterizzato da una grande biodiversità.